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| [오뚜기 제공] |
[헤럴드경제=강승연 기자] 오뚜기가 ‘향신료, 인류사를 수놓은 맛과 향의 프리즘(사진)’을 출간했다고 23일 밝혔다.
식품과학자이자 오뚜기 식문화원의 김현위 원장이 집필한 책이다. 인류의 입맛을 자극하고 문명을 뒤흔든 향신료의 세계를 과학, 역사, 인문학의 시선으로 폭넓게 탐구한다. 오뚜기가 기획한 ‘오아카이브’ 시리즈의 첫 도서이기도 하다.
책은 37종의 단일 향신료와 30종의 혼합 향신료(마살라·오향분·하리사 등)를 소개한다. 각국의 음식문화와 결합해 향신료가 빚어내는 다채로운 조화와 미각의 확장을 탐구한다.
오뚜기 관계자는 “앞으로도 오아카이브 시리즈를 통해 다양한 음식의 세계와 식문화를 다룬 책을 출간할 계획”이라며 “음식을 즐기는 모든 이들이 참고할 식문화 아카이브를 구축할 것”이라고 말했다.
